Este curso es de formación continua bonificada, con cargo a los créditos de cuota de formación de las empresas a través del servicio Público Estatal de Empleo (antiguo INEM) y de la cofinanciación del Fondo Social Europeo.
Objetivo del curso
En este curso los alumnos aprenderán la forma correcta de preparar un Espresso Perfecto así como a emulsionar la leche para realizar el capuchino y realizar figuras básicas con leche
· El Cafeto
· Composición de un grano de café
· Donde crece
· Tratamiento del café en origen
· El tueste
· Especificaciones de la máquina
· Operativa
· Uso óptimo
· Limpieza y llenado
· Comprensión del molino
· La regulación
· El punto de molido ideal
· La molienda espresso
· Operaciones a efectuar
· Al inicio del servicio
· Durante el servicio
· Al finalizar el servicio
· Operaciones periódicas
· Parámetros para el espresso perfecto
- Como identificarlo
- Color de la crema
- Consistencia de la crema
- Persistencia de la crema
· Análisis olfato gustativo
· Realización del espresso perfecto.
· Vicios, pecados y defectos en la preparación del espresso.
· Vaporización de la leche
· Cómo obtener una crema perfecta
· Técnica y práctica del capuchino
· Preparación del capuchino perfecto
· Técnicas de “latte art”
· Figuras básicas.
· Elaboración de diferentes dibujos, aplicando las diferentes técnicas
